Sandwich ciabatta

Ingrédients pour 4 baguettes

• 500 g de farine T55
• 10 g de sel
• 5 g de levure de boulanger sèche
• 35 g d’huile d’olive
• 300 g d’eau

Préparation

1. Placez la farine, le sel et la levure dans la cuve du robot. Pétrissez au crochet.
2. Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez de nouveau.
3. Enfin, ajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
4. Formez une boule et laissez-la reposer une heure à température ambiante.
5. Au bout d’une heure, donner 4 rabats style portefeuille/pâte feuilletée
6. Laisser reposer de nouveau une heure.
7. Placer la pâte sur une feuille de papier cuisson et étalez-la avec le bout des doigts
8. Couvrer avec une feuille de papier plastique
9. Laisser pousser une heure à température ambiante, de préférence près d’un chauffage !
10. Préchauffer le four à 220°C.
11. Fariner légèrement le dessus de la pâte, puis découper les pains en bandes.
12. Enfournez pour 20 minutes pour les baguettes. La croûte doit rester blonde. Vérifiez la coloration avant de sortir vos pains du four.