Pain au levain
ingredients
- 400 g de farine blanche
- 5 g de sel
- 230 g d’eau mi-tiède
- 160 g de levain
Étape 1
- mélanger tous les ingrédients
- pétrir sur le plan de travail pour 8-10 minutes
étendre et rabattre
la pâte doit être un peu collante, ne pas rajouter de farine sinon la pâte sera plus tassée
la pâte devient lisse et soyeuse - faire une boule et remettre dans le bol pour 3 h
- la pâte doit avoir augmenté d’environ 2 fois
- mettre sur le plan de travail et rabattre les bords pour faire un boule en augmentant la tension sur le dessus
- mettre dans la banette tête en bas
- laisser pousser 4h ou la nuit
- préchauffer le four a 230 C / 400 F
- mettre une lèche fritte avec de l’eau bouillante pour obtenir de la vapeur
- scarifier la boule
- faire cuire 30 minutes
25 minutes dans la cocotte et 25 minutes couvercle ouvert
Général | |||||
Facilité | |||||
Goût |
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.