Couronne Chocolat et oranges confites

PRÉPARATION: 30 MIN – REPOS: 12H
CUISSON : 2 H 40

POUR 6-8 PERSONNES

Ingrédients

• oranges confits
  • 4 petites oranges bio
  • 500 g de sucre
  • 500 g d’eau
• Pour la couronne
  • 250 g de beurre demi-sel mou
  • 240 g de farine
  • 200 gde chocolat noir
  • 225 g de sucre
  • 6 œufs
  • 75 gde cacao non sucré en poudre
  • 1 sachet de levure
• Pour le glaçage
  • 150 g de beurre
  • 150 g dechocolat noir
  • 120 g de sucre glace
  • 50 g de lait

Recette

1. Oranges confites
   1. Lavez et coupez les oranges en fines rondelles de 3 à 5 mm d’épaisseur
   2. Dans une casseroled’eau bouillante, fates blanchir les rondelles
   3. Égouttez-les.
   4. Dans une casserole, faîtesbouillir le sucre et l’eau
   5. Ajoutez les rondelles’orange et faites-les cuire 15 min à petite ébullition
   6. Laissez complètement refroidir puis répétez 5 fois cette opération sans vider le sirop (il doit en rester un peu à la fin).
   7. Placez lestranches sur une grille pour qu’elles s’égouttentet laissez-les sécher jusqu’au lendemain à température ambiante et sans les couvrir
2. Gâteau
   1. Préchauffez le four à 180 °C.
   2. Hachez le chocolat.
   3. Blanchir le sucre et les œufs (5 minutes)
   4. Ajouter le beurre ramolli en morceaux et fouettez pendant 2 min.
   5. Dans un bol, mélangez la farine,le cacao amer et la levure.
   6. Incorporez cette préparation à l’aide d’une maryse puis ajoutez enfin le chocolat haché.
   7. Versez la préparation dans un moule à savarin de 24 cm préalablement beurré.
   8. Enfournez pour 1 h, puis laissez refroidir sur une grille à la sortie du four
3. Glaçage.
   1. Faites fondre ensemble au bain-marie le beurre, le chocolat, le sucre glace et le lait.
   2. Laissez tiédir pendant 5 min puis versez le glaçage sur l’ensemble du gâteau refroidi et démoulé.
   3. Répartissez les rondelles d’orange confits et réservez jusqu’au moment de servir.