Ciabata à 90% d’hydratation

ingrédients:

• 500 g de farine
• 450 g d’eau
• 11 g de sel (pourrait être plus)
• 7 g de levure
• 4 cuillères à soupe d’huile

Recette

1. mélanger à la corne
2. plier 8-12 fois toutes les 40 minutes 3 ou 4 fois
3. préchauffer le four à 400F
4. cuire 45 minutes