Pommes duchesse à la noix de muscade

Ingrédients

• 1 kg de pomme de terre
• 75 g de beurre
• 5 jaunes d”oeuf
• muscade
• sel et poivre

Recette

1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 35 min environ.
2. Laissez-les tiédir, puis épluchez-les et passez-les au moulin à légumes. 
3. Incorporez 75 g de beurre mou, 
4. 5 jaunes d’œufs,
5. 2 pincées de noix de muscade râpée, 
6. sel et poivre.
7. Répartissez en petits tas sur un tapis de cuisson à l’aide d’une poche à douille cannelée et enfournez 10 min à 210°C. 
8. Parsemez d’un peu de fleur de sel avant de servir.