Pain de Méteil

Ingrédients

• 250 g farine
• 250 g farine de seigle
• 9 g sel
• 4 g de levure
• 375 g d’eau
• 250 g de pâte fermentée
• Pétrissage: 4 + 6 min
• pointage 30 min a 45 min
• mise en forme de goutte et tressage
• Apprêt: 1H15
• cuisson : 45 min a 240°