Pain à hamburger

Ingrédients

• 250 ml d’eau
• 60 ml de lait
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à café de levure boulangère déshydraté
• 500 g de farine (minimum 500g)
• 1 œuf
• 30 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• dorure
  • 1 autre œuf
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Recette

1. mélanger l’eau, le sucre, la levure et le lait
2. réserver 5 minutes
3. mettre la farine et intégrer le beurre à la main
4. ajouter le sel et un oeuf battu
5. ajouter les liquides
6. mélanger jusqu’à former une boule
7. pétrir 10 minutes
8. laisser reposer 2 heures
9. former les boules de 100-110 g
   aplatir, rabattre les bords et fermer en dessous
10. poser sur du papier sulfurisé
11. laisser reposer 1 heure
12. préchauffer à 200 °C / 400 °F avec de la vapeur
13. badigeonner avec de l’oeuf ajouté de bicarbonate
14. faire cuire 15 minutes (minimum)