Dim Sum à sept plis

Pâte
  • 200 g de farine
  • 40 g de fécule de pomme de terre
  • 2 c-a-s d’huile
  1. verser la farine dans un bol
  2. ajouter 27 cl d’eau bouillante
  3. mélanger avec une cuillère en bois
  4. lorsque la pâte est homogène et commence à faire une boule, elle est prête
  5. mettre sur le plan de travail et ajouter la fécule
  6. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse
  7. Rouler en boule
  8. Verser l’huile et faire pénétrer
Farce
  • 500 g de porc haché
  • 150 g de crevettes
  • oignons verts
  • tabasco
Pliage
  1. Poser un disque de pâte de 5 cm dans la main gauche
  2. Placer 1 c-a-c de farce
  3. Avec la main droite, faire le premier pli en pinçant la partie la plus à droite entre le pouce et l’index
  4. Rabattre, avec l’index gauche, la partie supérieure de la pâte pour former un second pli
  5. Continuer pour obtenir 7 plis
Cuisson
  1. Cuire 15 minutes dans un panier vapeur

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