Soupe crabe et asperges

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  • 300 g de pattes de crabe
  • une botte d’asperges
  • un oignon
  • un gousse d’ail
  • bouillon concentré
  • sauce soja
  • deux blancs d’oeuf
  • 1 l d’eau
  1. faire chauffer l’eau
  2. ajouter le bouillon
  3. à l’ébullition, ajouter l’ail et l’oignon hachés fin
  4. faire blanchir les asperges
  5. les couper en tronçons de 1,5 – 2 cm, jeter la partie filandreuse
  6. couper les pattes de crabe en tronçons
  7. jeter le tout dans l’eau
  8. ramener à l’ébullition
  9. mettre les blancs d’oeufs en remuant rapidement pour faire des filaments

 

 

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