Couscous et quinoa

Couscous péruvien et quinoa

Couscous péruvien et quinoa

pour le quinoa
  • 200g de quinoa
  • 325 ml d’eau
  • sel
  1. laver le quinoa
  2. mettre le quinoa, l’eau et le sel dans une casserole
  3. amener à ébullition à feu vif
  4. laisser cuire 5 minutes à feu doux
  5. laisser gonfler 10 minutes
pour le couscous
  • 2 jarrets d’agneau
  • 750 g de paleron
  • 3 oignons
  • une patate douce
  • deux navets
  • trois petites courgettes
  • pois chiches
  • coriandre fraiche
  • raz-el-hanout
  • bouillon de poulet
  1. faire dorer les jarrets, réserver
  2. faire revenir les oignons, réserver
  3. faire dorer les cubes de paleron
  4. remettre les oignons et les jarrets
  5. ajouter les légumes en cubes
  6. verser le bouillon et couvrir d’eau
  7. faire cuire doucement

 

 

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