{"id":854,"date":"2012-04-19T16:40:35","date_gmt":"2012-04-19T20:40:35","guid":{"rendered":"http:\/\/pierrejean.com\/?p=854"},"modified":"2020-03-14T14:29:48","modified_gmt":"2020-03-14T18:29:48","slug":"auguste-raclette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/auguste-raclette\/","title":{"rendered":"Auguste galette"},"content":{"rendered":"

Je vous l’avais dit.\u00a0J’en avais fait le serment, plus jamais de galette sans raclette\u2009!<\/p>\n

Alors nous avons achet\u00e9 la raclette. Il nous a fallu passer par au moins 2 magasins pour trouver LA raclette \u00e0 notre go\u00fbt. Nous ne voulions pas de la vulgaire raclette de pacotille du bois dont on fait les allumettes. Ni, non plus, de la raclette, en plastique \u00ab\u00a0made in China\u00a0\u00bb, vade retro satanas\u2009! Nous r\u00eavions de la raclette de bonne famille, celle qui ne d\u00e9part pas dans une cuisine bien mise.<\/p>\n

Donc nous avons \u00e9cum\u00e9 les magasins de qualit\u00e9. Eh bien, je dois le dire, malgr\u00e9 l’assortiment impressionnant de ces magasins de la taille d’un \u00ab\u00a0Bonheur des dames\u00a0\u00bb, cher \u00e0 \u00c9mile Zola, moins \u00e0 Nietzsche, nous n’avons pas trouv\u00e9 de raclette d’exception.<\/p>\n

Une simple raclette sans fioritures en bois. Une petite baguette en guise de manche. Un petit trap\u00e8ze en guise de racloir.<\/p>\n

Alors \u00ab\u00a0auguste\u00a0\u00bb?<\/p>\n

Ce n’est pas l’outil qui fait l’ouvrier. Ce n’est pas l’outil qui fait le geste. C’est le geste qui est auguste.<\/p>\n

Foin de Zola et de sa litt\u00e9rature de bas \u00e9tage. Voici Victor\u00a0:<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il marche dans la plaine immense, va, vient, lance la graine au loin, rouvre sa main, et recommence, et je m\u00e9dite, obscur t\u00e9moin, pendant que d\u00e9ployant ses voiles, l’ombre, o\u00f9 se m\u00eale une rumeur, semble \u00e9largir jusqu’aux \u00e9toiles le geste auguste du semeur.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Donc vous m’imaginez mieux maintenant, d\u00e9crit par Hugo\u00a0: debout dans ma cuisine, la cr\u00eapi\u00e8re d’une main, la raclette de l’autre. Je l’ai fait chauffer \u00e0 la bonne temp\u00e9rature. J’y ai mis une louche d’un onctueux m\u00e9lange de farine de sarrasin, de sel et d’eau. Et il est temps de s’ex\u00e9cuter. J’approche la raclette de l’amas, vais pour entamer la volute lisseuse et mis\u00e8re…<\/p>\n

La grande m’avait octroy\u00e9 un vote de confiance. Bien qu’elle trouv\u00e2t la raclette un peu grande pour la po\u00eale. Elle s’\u00e9tait retir\u00e9e dans ses quartiers, sure de retrouver \u00e0 son retour une pleine assiette de galettes. Moi, vous me connaissez, je suis all\u00e9 en Bretagne quand j’\u00e9tais jeune… Alors, faire des cr\u00eapes, il n’y a rien l\u00e0\u2009! (expression du terroir)<\/p>\n

Je me l’imagine bien, le geste du cr\u00eapier. On se met l\u00e0, on part par l\u00e0, on tourne, virevolte, volute, l\u00e9ger comme la fum\u00e9e, agile comme le cormoran, a\u00e9rien comme la libellule, rapide comme l’\u00e9clair. D’un geste, il signe de la pointe de la raclette, d’un Z qui veut dire Z\u00e9ro.<\/p>\n

Oui parfaitement, z\u00e9ro. Z\u00e9ro point\u00e9 comme on disait. On le met o\u00f9 le point?<\/p>\n

Donc imaginez la sc\u00e8ne, allez on participe\u2009! La po\u00eale pr\u00e9alablement graiss\u00e9e, la p\u00e2te de sarrasin bien \u00e9paisse, et la raclette… Qu’est ce qu’il se passe d’apr\u00e8s vous? La p\u00e2te suit la raclette. Le tapon glisse. L’amas d\u00e9rape. Le tas se fait la malle. L’agglom\u00e9rat migre. En un mot, tout fout le camp.<\/p>\n

1 \u00e0 0 pour la galette.<\/p>\n

Donc l\u00e0, fi des 50\u00a0cl d’eau de la recette \u00e0 la soeurette. Je dilue jusqu’\u00e0 obtention d’une consistance plus \u00e0 mon gout. Cette fois, je mise sur une plus grande surface d’adh\u00e9rence. Donc versement de la p\u00e2te avec mouvement rotatif du poignet pour cr\u00e9er une assise en forme de larme batavique arqu\u00e9e allant de 8\u00a0h \u00e0 1\u00a0h. Ensuite attrapage de la base ovo\u00efde vers 9\u00a0h et mouvement circulaire horaire jusqu’\u00e0 3\u00a0h. Enfin, salto piqu\u00e9 du poignet pour un 360\u00b0 antihoraire.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat est l\u00e0\u2009!<\/p>\n

\u00c0 table\u2009!<\/p>\n

P.-S. Je ne peux pas m’emp\u00eacher d’\u00e9clairer les allusions, Nietzsche a dit de Zola qu’il jouissait du \u00ab\u00a0plaisir de puer\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>
Si vous regardez de pr\u00e8s vous verrez les volutes de la raclette!<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Je vous l’avais dit.\u00a0J’en avais fait le serment, plus jamais de galette sans raclette\u2009! Alors nous avons achet\u00e9 la raclette. Il nous a fallu passer par au moins 2 magasins pour trouver LA raclette \u00e0 notre go\u00fbt. Nous ne voulions pas de la vulgaire raclette …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":855,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"editor_plus_copied_stylings":"{}","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[7,170,8],"tags":[59,60],"class_list":["post-854","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dessert","category-editorial","category-traditionnel","tag-galette","tag-sarrasin"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/IMG_1173.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pbxdSo-dM","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/854","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=854"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/854\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1844,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/854\/revisions\/1844"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/media\/855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=854"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}