{"id":825,"date":"2012-04-17T10:43:28","date_gmt":"2012-04-17T14:43:28","guid":{"rendered":"http:\/\/pierrejean.com\/?page_id=825"},"modified":"2020-03-14T14:31:50","modified_gmt":"2020-03-14T18:31:50","slug":"wontons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wontons\/","title":{"rendered":"WonTons"},"content":{"rendered":"

Pour ceux qui voudraient en savoir plus sur les “wontons des plaines”, voici quelques explications.<\/p>\n

Ce sont des raviolis chinois. J’ai \u00e9t\u00e9 initi\u00e9 \u00e0 leur fabrication par notre bonne amie Lise de Tadoussac qui en produit une grande quantit\u00e9 tant ses nombreux amis les appr\u00e9cient. Au d\u00e9but, elle m’en donnait souvent un paquet que je ramenais le dimanche (migration dominicale<\/em>) pour manger avec la grande.<\/p>\n

\"\"<\/a>Elle les plie beaucoup plus soigneusement que moi, comme je le fais pour les dimsums. Souvent, elle ajoute au milieu de la farce, une pointe de fromage qu\u00e9b\u00e9cois. Sa soupe aussi est toujours tr\u00e8s \u00e9toff\u00e9e de l\u00e9gumes bios en grand nombre.<\/p>\n

Moi j’ai l’habitude de les plier simplement en triangle et la p\u00e2te s’\u00e9tale dans la soupe (hippys aux cheveux longs<\/em>), j’ajoute plus d’\u00e9pices \u00e0 la farce qui est plus brune (couleur ambr\u00e9e<\/em>) et j’ajoute aussi souvent des crevettes pour diminuer le volume de porc (r\u00e9gime faible en lipides<\/em>).<\/p>\n

Habituellement, nous produisons les wontons par 200, le dimanche soir quand la grande travaille. Je m’occupe de les plier et la petite de les cuire et de les mettre au cong\u00e9lateur.<\/p>\n

Pour la soupe, je fais chauffer de l’eau, j’y ajoute du bouillon de poulet (volaille blanche<\/em>), de la sauce soja (exsudations de graines<\/em>), du Tabasco (distillats de piment<\/em>), des pois mange-tout (fabac\u00e9es goulues<\/em>), et des oignons verts (alliac\u00e9es monocotyl\u00e9dones<\/em>).<\/p>\n

Pour 200 wontons:<\/p>\n