{"id":767,"date":"2012-04-08T22:22:14","date_gmt":"2012-04-09T02:22:14","guid":{"rendered":"http:\/\/pierrejean.com\/?p=767"},"modified":"2020-03-14T14:35:03","modified_gmt":"2020-03-14T18:35:03","slug":"litote-de-crabe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/litote-de-crabe\/","title":{"rendered":"Litote de crabe"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Les p\u00eacheurs sont sortis pour p\u00eacher le \u00ab\u00a0crabe des neiges\u00a0\u00bb. Ici, c’est comme le vin nouveau, on attend le crabe frais comme un bon signe du retour du printemps. Enfin, je dis \u00ab\u00a0ici\u00a0\u00bb, mais c’est plut\u00f4t moi, la grande et la petite n’attendent pas plus le retour du crabe que l’ouverture de la p\u00eache. Elles attendent le soleil\u2009! Du coup, elles attendent plus longtemps, il faut savoir se satisfaire du premier signe avant-coureur du d\u00e9but de l’amorce de l’arriv\u00e9e imminente de la nouvelle saison. Il y beaucoup de signes encourageants: d\u00e9j\u00e0 il n’y a plus de neige, le lilas du coin de la pelouse fr\u00e9mit, les bixi (les ‘v\u00e9lib’ de Montr\u00e9al) ont envahi la ville, il y a des fleurs au march\u00e9… Le crabe, c’est un bon signe et en plus \u00e7a se mange.<\/p>\n

Qu’on ne s’y trompe pas, ce qu’on appelle du crabe; c’est ce que, dans mon jeune temps, on appelait \u00ab\u00a0araign\u00e9e de mer\u00a0\u00bb. C’est l’\u00e9boueur du fond des mers. Il y en a des petits et des super gros. Les Russes en ont implant\u00e9 des tellement gros, les crabes royaux,\u00a0dans la mer de Barents, qu’ils n’arrivent plus \u00e0 les retenir. Ces gentilles petites bestioles, qui peuvent faire 2\u00a0m d’envergure, descendent tranquillement vers les c\u00f4tes du Nord de la Norv\u00e8ge en d\u00e9truisant tout sur leur passage. Attendez-vous \u00e0 les voir d\u00e9barquer sur vos rochers, gris, hirsutes, gluants, poilus… BRRRRRRRR!<\/p>\n

Nous ici, nous sommes chanceux, les soi-disant crabes ne font que 60 \u00e0 90\u00a0cm d’envergure. Ils ne sont pas de taille \u00e0 nous grignoter les mollets. Et heureusement que ce ne sont pas vraiment des crabes parce qu’un crabe de cette taille aurait, certainement, des pinces cons\u00e9quentes. L’euph\u00e9misme est bien trouv\u00e9\u2009! Il est vrai que sans le corps on pourrait croire \u00e0 des pattes de crabe, mais maintenant que tout le monde a vu la reconstitution d’un squelette \u00e0 partir d’un morceau d’arcade sourcili\u00e8re dans les feuilletons \u00e0 la mode… Oh pardon, les s\u00e9ries, nous ne regardons plus de \u00ab\u00a0feuilletons\u00a0\u00bb, mais des \u00ab\u00a0s\u00e9ries\u00a0\u00bb. Feuilleton cela fait trop \u00ab\u00a0Trois mousquetaires\u00a0\u00bb d’Alexandre Dumas paru dans le journal quotidien\u00a0Le si\u00e8cle<\/em>, en 1844. \u00ab\u00a0Journal\u00a0\u00bb non plus, cela ne se dit plus. On parle de m\u00e9dia. On parle de multim\u00e9dia. On parle nouvelles, de tweets, de r\u00e9seaux sociaux, de fausses nouvelles, de nouvelles virales, de buzz… On parle de tout un tas de choses qui ne veulent plus rien dire. Le crabe, c’est une araign\u00e9e et la nouvelle, c’est une rumeur.<\/p>\n

Qui est-ce qui veut manger de l’araign\u00e9e? J’ai aussi de la limace ou du cafard\u2009!<\/p>\n

\u00c0 l’\u00e9poque, cela ne me choquait pas. Il n’y avait pas d’amalgame direct entre les arthropodes. Cela semblait \u00eatre un mets d\u00e9licat. Moins courant que les tourteaux. Il faut dire qu’elles \u00e9taient moins grosses, une balle de tennis peut-\u00eatre. On mangeait du foie, du coeur,\u00a0des ris,\u00a0des rognons, des tripes, de la cervelle, des amourettes, du gras double, du saindoux, parfois des animelles, et m\u00eame de la queue\u2009!<\/p>\n

Ah \u00e7a c’est pr\u00e9vu, il y a une page r\u00e9serv\u00e9e dans le blog pour le jour o\u00f9 je vais faire de la queue. Je vais vous faire toute une belle page sur comment je l’ai fait cuire, comment je l’ai d\u00e9soss\u00e9e, comment je l’ai mang\u00e9e, comment je l’ai aim\u00e9e ma queue de veau. Je vais vous faire tout un tas de photos en couleur, en gros plan, en contre-plong\u00e9e. Je vais vous la raconter ma recette que plus jamais vous ne pourrez manger autre chose que de la queue de veau. Il y aura p\u00e9nurie mondiale\u2009! Les veaux auront la queue entre les pattes. On mettra des antivols de queue de veau. On les peindra en fluorescent pour pouvoir suivre les voleurs dans la nuit. Ce sera la Saint-Barth\u00e9lemy des \u00a0queues de veaux\u2009!<\/p>\n

Et nous serons tous honn\u00eates\u2009! Nous crierons haut et fort que nous mangeons de la queue de veau. Nous ne trahirons pas les pauvres animaux amput\u00e9s en trouvant un artifice pour cacher la provenance de ce morceau de choix. Nous cr\u00e9erons la ligue de d\u00e9fense de l’appellation r\u00e9aliste. Nous serons les adeptes de la v\u00e9rit\u00e9 vraie.<\/p>\n

En attendant, je m’empiffre et ce n’est pas une litote, je vous le jure!<\/p>\n

\u00c0 table\u2009!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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