{"id":591,"date":"2012-03-31T20:48:41","date_gmt":"2012-04-01T00:48:41","guid":{"rendered":"http:\/\/pierrejean.com\/?p=591"},"modified":"2020-03-14T14:48:22","modified_gmt":"2020-03-14T18:48:22","slug":"porc-gingembre-et-pates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/porc-gingembre-et-pates\/","title":{"rendered":"Porc, gingembre et p\u00e2tes"},"content":{"rendered":"

Les p\u00e2tes telles qu’elles doivent \u00eatre!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Fluides , a\u00e9riennes, transparentes, d\u00e9licates.<\/p>\n

Oui, cette fois, c’est du s\u00fbr, recette simple et rapide\u00a0: semoule de bl\u00e9, 2 \u0153ufs, de l’huile et le coup de main.<\/p>\n

Il faut dire que j’ai mont\u00e9 d’un cran dans la hi\u00e9rarchie des cuisiniers, j’ai maintenant un \u00ab\u00a0cul de poule\u00a0\u00bb flambette et une cuill\u00e8re en bois de comp\u00e9tition, made in<\/em> France s’il vous pla\u00eet.<\/p>\n

Donc on verse tout dans le cul de poule, on m\u00e9lange, cela n’a pas l’air de prendre. Mais cette fois-ci, je ne me laisse pas prendre, je continue hardiment. J’ai pr\u00e9par\u00e9 de l’eau dans un verre gradu\u00e9 pour pouvoir conna\u00eetre la quantit\u00e9 exacte que je devrais ajouter. Mais non, j’y mets les mains et je finis avec une belle boule de p\u00e2te.<\/p>\n

\"on<\/a><\/p>\n

Je p\u00e9tris vigoureusement encore cinq bonnes minutes.<\/p>\n

Je laisse reposer une demi-heure \u00e0 l’air libre.<\/p>\n

Je coupe l’\u00e9quivalent d’un \u0153uf et j’abaisse au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie. Lorsque j’ai atteint une \u00e9paisseur de 2-3\u00a0mm, je passe \u00e0 la machine. Miracle, la p\u00e2te se lisse parfaitement. Elle ne colle pas du tout sur le m\u00e9tal et s’amincit jusqu’\u00e0 un\u00a0 \u00abwhooping\u00a0\u00bb num\u00e9ro\u00a07. J’aime bien cette expression anglaise qui image tr\u00e8s bien les petits et grands cris de plaisir qui accompagnent l’action.<\/p>\n

Ensuite, changement d’orientation et directement dans le laminoir \u00e0 tagliatelles. Vous avez vu le r\u00e9sultat? C\u2019est beau!<\/p>\n

Je vous remets une petite photo parce que la grande trouve que je deviens trop verbeux…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Avec \u00e7a, filet de porc avec oignons et gingembre r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n

\u00c0 table!<\/p>\n

>>>>> recette<\/a><\/h6>\n

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