{"id":488,"date":"2012-03-26T04:20:34","date_gmt":"2012-03-26T08:20:34","guid":{"rendered":"http:\/\/pierrejean.com\/?p=488"},"modified":"2020-03-14T14:52:06","modified_gmt":"2020-03-14T18:52:06","slug":"demi-sarrasin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/demi-sarrasin\/","title":{"rendered":"Demi-sarrasin"},"content":{"rendered":"

Autant j’aime la pr\u00e9cision des mots, autant je jongle all\u00e8grement avec les ingr\u00e9dients des recettes. Je vais pourtant devoir garder une trace des variations et de leurs r\u00e9sultats pour conserver les meilleurs choix.<\/p>\n

Donc hier, la Grande se prend d’une envie subite de galettes de sarrasin. Ni une ni deux, je m’attelle aux fourneaux. Glissando d\u00e9c\u00e9l\u00e9rant vers le grave\u00a0: il n’y a plus que 250\u00a0g de farine de bl\u00e9 noir. Ni trois, ni quatre, ajoutons 250\u00a0g de farine de froment. Je mesure tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment 10\u00a0g de sel et j’ajoute les 50\u00a0cl d’eau de ma derni\u00e8re recette. Bien s\u00fbr, une fois l’eau absorb\u00e9e, je me retrouve avec un m\u00e9lange \u00e9pais et gris\u00e2tre, loin d’\u00eatre propre \u00e0 la confection de galettes. Ni cinq ni six, je continue \u00e0 ajouter de l’eau pour obtenir une consistance plus guillerette. Quand la p\u00e2te est lisse et fluide, je mets la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 chauffer. Oui, je sais, autre divergence de la belle recette langue de bois\u00a0: laisser reposer 5 \u00e0 6 heures\u2009! Qui peut pr\u00e9voir, 5 heures \u00e0 l’avance, qu’il aura envie de galettes de sarrasin.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Oh j’ai envie de galette de sarrasin! Je mets mon petit tablier. J’ouvre mon armoire magique et, miracle, il y a justement un beau paquet, tout neuf, de farine de bl\u00e9 noir, moulu \u00e0 la pierre et \u00e0 la main, qui se jette dans mes bras. Merci, petit paquet. Je n’ai besoin que de ta moiti\u00e9. Ne pleure pas, petit paquet, je reviendrai te chercher \u00e0 ma prochaine envie subite de galettes. Beau petit saladier, comme vous \u00eates joli, que vous me semblez beau. Sans mentir si votre m\u00e9langeage se rapporte \u00e0 votre plumage, vous \u00eates le ph\u00e9nix des cuill\u00e8res\u00a0de ce bois. Venez faire la ronde avec vos nouveaux amis pour la vie\u00a0: le bl\u00e9 noir, l’eau cristalline et la poudre magique de Gu\u00e9rande. Touillons, touillons, en chantant une petite chanson. Maintenant, reposons-nous! Je vais m’assoir et je vais attendre 5 heures que la princesse charmante vienne me r\u00e9veiller.\u00a0\u00bb<\/p>\n

S\u00e9rieusement, 5 heures!<\/p>\n

Ils n’ont vraiment rien \u00e0 faire les cuisiniers? \u00c0 5 heures par recette, tu n’as pas le temps de manger!<\/p>\n

La Grande \u00ab\u00a0veut\u00a0\u00bb des galettes. Elle les veut \u00ab\u00a0maintenant\u00a0\u00bb!<\/p>\n

Elle dit\u00a0: \u00ab\u00a0ce sera meilleur demain \u00bb, mais, en attendant, elle les boulotte aujourd’hui. Je crois que le truc de \u00ab\u00a0c’est meilleur demain\u00a0\u00bb, c’est pour que j’en fasse plus et, qu’\u00e9ventuellement, une fois rassasi\u00e9e, il lui en reste pour s’empiffrer une deuxi\u00e8me fois\u2009!<\/p>\n

J’en \u00e9tais o\u00f9\u2009? Ah oui, ni sept ni huit. Je verse une louchette de p\u00e2te dans la cr\u00eapi\u00e8re. Mille millions de sabords. Malgr\u00e9 le d\u00e9layage suppl\u00e9mentaire, la galette reste tumulus, breton bien s\u00fbr. Pas d’autre solution, il faut encore allonger.<\/p>\n

Qui prend note des quantit\u00e9s?<\/p>\n

J’en profite pour annoncer publiquement que j’ai obtenu, de l’assembl\u00e9e constituante familiale, le vote d’un cr\u00e9dit exceptionnel pour la cr\u00e9ation d’une commission d’achat d’une raclette de cr\u00eapier. Je crois que si je l’ai obtenu si facilement et dans de si courts d\u00e9lais, c’est parce que nous sommes en p\u00e9riode d’\u00e9lection pr\u00e9sidentielle, \u00e0 moins que ce ne soit par crainte d’une gr\u00e8ve des \u00e9tudiants cr\u00eapiers. En tout cas, cochon qui s’en d\u00e9dit, la prochaine fois ce sera \u00ab galettes \u00e0 la raclette \u00bb ou cela ne sera point!<\/p>\n

Ni neuf ni dix. J’ai fait 11 galettes, deux jambons- fromage pour l’affam\u00e9e, une \u00e0 l’\u0153uf pour le cuisinier, une nature, comme dessert, pour la goulue, deux sirop d’\u00e9rable pour le bec sucr\u00e9 et devinez ou comptez sur vos doigts?<\/p>\n

Il en reste pour \u00ab\u00a0c’est meilleur demain\u00a0\u00bb!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pendant ce temps l\u00e0, la petite qui n’\u00e9tait pas galette ou qui, elle aussi, \u00e9tait \u00ab\u00a0c’est meilleur demain\u00a0\u00bb, se faisait une recette de son cru\u00a0: \u00ab\u00a0P\u00e2tes fra\u00eeches aux oignons\u00a0\u00bb. Mam sera contente, elle a r\u00e9utilis\u00e9 tous les restes\u00a0: p\u00e2tes des \u00ab\u00a0p\u00e2tes en tas\u00a0\u00bb et oignons confits de la \u00ab\u00a0pizza 2-5\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00c0 table!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Autant j’aime la pr\u00e9cision des mots, autant je jongle all\u00e8grement avec les ingr\u00e9dients des recettes. Je vais pourtant devoir garder une trace des variations et de leurs r\u00e9sultats pour conserver les meilleurs choix. Donc hier, la Grande se prend d’une envie subite de galettes de …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":490,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"editor_plus_copied_stylings":"{}","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,170,4],"tags":[61,59,60],"class_list":["post-488","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bon","category-editorial","category-pates","tag-demain","tag-galette","tag-sarrasin"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/IMG_0928.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pbxdSo-7S","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=488"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1883,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/488\/revisions\/1883"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/media\/490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}