{"id":420,"date":"2012-03-23T18:04:44","date_gmt":"2012-03-23T22:04:44","guid":{"rendered":"http:\/\/pierrejean.com\/?p=420"},"modified":"2020-03-14T14:55:31","modified_gmt":"2020-03-14T18:55:31","slug":"pizza-2-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/pizza-2-5\/","title":{"rendered":"Pizza 2-5"},"content":{"rendered":"

Cela fait plusieurs fois que je m’essaie \u00e0 la pizza avec des r\u00e9sultats plus ou moins encourageants.<\/p>\n

Je ne peux pas me mesurer \u00e0 Pa qui a trouv\u00e9 la recette magique et qui, de l’aveu m\u00eame de Mam,\u00a0semble atteindre le chef-d’oeuvre \u00e0 chaque fois !<\/p>\n

Donc j’ai tent\u00e9 plusieurs fois. La premi\u00e8re tentative eut un r\u00e9sultat pas tentant. J’avais suivi \u00e0 la lettre les quantit\u00e9s indiqu\u00e9es, mais la p\u00e2te \u00e9tait lourde et grasse. Du coup j’ai chang\u00e9 d’ingr\u00e9dients. J’ai essay\u00e9 plusieurs types de levure et m\u00eame, sans trop y croire, une esp\u00e8ce mutante, OGM du ferment, sp\u00e9cialement con\u00e7ut pour les pizzas. J’ai eu des soup\u00e7ons d’\u00e9l\u00e9vation, mais sans pouvoir atteindre le 7e ciel de la pizza.<\/p>\n

\"\"<\/a>Enfin hier j’ai r\u00e9ussi quelque chose d’approchant. C’\u00e9tait l\u00e9ger, a\u00e9rien comme mon dernier coup de coeur\u00a0: Ercole sul Termodonte, un op\u00e9ra de Vivaldi. L’ouverture vous emporte vers les champs \u00e9lys\u00e9ens. Pas la p\u00e2le copie parisienne, les vrais ceux que seuls les \u00e9lus pourront partager avec les dieux. La pizza a tellement \u00e9t\u00e9 emport\u00e9e vers les nues qu’elle a rempli le saladier dans lequel je l’avais pr\u00e9par\u00e9e. Vous savez Vivaldi, \u00e7a p\u00e9tille, \u00e7a envahit, \u00e7a inonde. L\u00e0, c’est Hercule qui accomplit son 9e<\/sup> exploit, l’\u00e9p\u00e9e de la reine des amazones. Il y va avec sa cohorte de h\u00e9ros. Ils prennent d’assaut le territoire. Ici, la p\u00e2te \u00e0 pizza gonfle comme un diodon qui veut en imposer \u00e0 ses pr\u00e9dateurs. Mais, comme aux castrats de l’\u00e9poque, il manque un peu de substance \u00e0 la p\u00e2te. D\u00e8s que je plonge les mains, la p\u00e2te se r\u00e9tracte, se recroqueville, se pelotonne dans un coin du saladier rond. Qu’importe, j’y vais franco. La p\u00e2te essaie de m’enivrer de ses vapeurs d\u00e9l\u00e9t\u00e8res. Les amazones contre-attaquent et font un prisonnier. La p\u00e2te essaie de me menotter, un peu de farine et je me lib\u00e8re. J\u2019obtiens une boule souple et \u00e9lastique. Quelques passes de mains, sans l’infamant rouleau, et voil\u00e0 pr\u00eat le champ de Mars, la vall\u00e9e fertile o\u00f9 pousseront bient\u00f4t oignons, tomates, \u00e9pices et jambon, dans l’expectative de \u00a0l’acier. L’op\u00e9ra se termine par un mariage, les \u00e9lus s’unissent. La divine p\u00e2te s’\u00e9l\u00e8ve et fusionne dans un carrousel de parfums aux saveurs de la terre.\"\"<\/a><\/p>\n

C’est bien joli la po\u00e9sie, mais que vient faire le \u00ab 2-5 \u00bb dans tout \u00e7a? Non, il ne s’agit pas des points gagn\u00e9s par la pizza sur le pizzaiolo d’op\u00e9rette… Il s’agit de la recette, c’est comme le quatre-quarts, mais mieux :<\/p>\n