{"id":213,"date":"2012-03-15T05:28:46","date_gmt":"2012-03-15T09:28:46","guid":{"rendered":"http:\/\/pierrejean.com\/?p=213"},"modified":"2020-03-14T14:18:48","modified_gmt":"2020-03-14T18:18:48","slug":"risotto-citron-et-crevettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/risotto-citron-et-crevettes\/","title":{"rendered":"Risotto citron et crevettes"},"content":{"rendered":"

En ce moment, je suis dans ma p\u00e9riode Chopin et Martha Argerich. Avant j’\u00e9tais Bach, le Clavier bien temp\u00e9r\u00e9<\/em> et, la g\u00e9ographie aidant, Glenn Gould. Il ne vous a pas \u00e9chapp\u00e9 que le principe commun est le monologue pianistique. De temps en temps, une variation orchestrale, une envol\u00e9e accompagn\u00e9e. Le piano reste le centre, mais n’appara\u00eet qu’au d\u00e9bouch\u00e9 d’une clairi\u00e8re, jalonne son chemin et s’envole au besoin.
\nCe soir, c’est ce que je voulais, une note soutenue, le printemps n’est pas encore l\u00e0, pas vraiment, mais il est temps de renouer avec la fra\u00eecheur des go\u00fbts.
\nPour faire plaisir \u00e0 tout le monde, du riz, de l’arborio, grains ronds, saveur souple et croquante. Pour les prot\u00e9ines, des crevettes. Des crevettes du Qu\u00e9bec, s’il vous pla\u00eet. Des crevettes de Matane! De vraies crevettes avec du go\u00fbt. Et pour la note soutenue, du citron. Je n’ai pas pris des oignons pour ne pas tuer le citron, mais des \u00e9chalotes, j’ai mis un peu de persil en flocons, mais il manquait quelque chose quand m\u00eame. Du frais, encore du frais. De l\u2019\u00e9clatant. Les pizzicati du palais. Plonger dans le piano et frapper les cordes directement.
\nC’\u00e9tait plus du Bach que du Chopin: pr\u00e8s du piano, mouvements limit\u00e9s, polyphonie forte, romantisme langoureux, du Gould assur\u00e9ment; moi je voulais du Chopin, je voulais L’\u00c9tude en Ut mineur opus 10 n\u00b012<\/em>, je voulais le Bombardement de Varsovie<\/em>, l’\u00e9tude r\u00e9volutionnaire!(*<\/a>)
\nElles ont aim\u00e9, c’est le principal.
\n\u00c0 table!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

<\/a>Pour ceux qui n’auraient pas go\u00fbt\u00e9 tous les d\u00e9tails de mon propos, l’\u00e9tude de Chopin Opus 10 N\u00b012, appel\u00e9 ” R\u00e9volutionnaire” ou “Bombardement de Varsovie”, a la particularit\u00e9 d’avoir une main gauche qui joue une m\u00e9lodie beaucoup plus \u00e9volu\u00e9e que le soutien qui lui est habituellement d\u00e9volu. On peut le voir et l’entendre sur cette\u00a0vid\u00e9o<\/a>.<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En ce moment, je suis dans ma p\u00e9riode Chopin et Martha Argerich. Avant j’\u00e9tais Bach, le Clavier bien temp\u00e9r\u00e9 et, la g\u00e9ographie aidant, Glenn Gould. Il ne vous a pas \u00e9chapp\u00e9 que le principe commun est le monologue pianistique. De temps en temps, une variation …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":214,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"editor_plus_copied_stylings":"{}","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[170,3,12],"tags":[56,162,163,50,29,31],"class_list":["post-213","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-editorial","category-italien","category-poisson","tag-chopin","tag-citron","tag-crevette","tag-musique","tag-risotto","tag-riz"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/IMG_0798.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pbxdSo-3r","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=213"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1830,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213\/revisions\/1830"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/media\/214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}