{"id":1417,"date":"2013-03-27T17:09:41","date_gmt":"2013-03-27T21:09:41","guid":{"rendered":"http:\/\/pierrejean.com\/?p=1417"},"modified":"2020-03-14T13:15:13","modified_gmt":"2020-03-14T17:15:13","slug":"poulet-mecanique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/poulet-mecanique\/","title":{"rendered":"Poulet m\u00e9canique"},"content":{"rendered":"

Normalement, on y met les doigts, les dents, la langue. On se goinfre, on s’en met par dessus les oreilles. De toute fa\u00e7on, l’arrachage m\u00e9canique est interdit chez nous, tout le monde le sait maintenant\u2009!<\/p>\n

Quoi qu’il en soit, du bout des doigts ou avec des pincettes, les Filles, avec un grand F, ne sont plus int\u00e9ress\u00e9es par le grignotage, ou de museau, et encore\u2009!<\/p>\n

M\u00eame la petite, du haut de tous ses centim\u00e8tres, a perdu le go\u00fbt de la d\u00e9gustation Cro-Magnon. Est-ce par fain\u00e9antise que seuls les flancs ont encore leur heure de gloire\u2009? Est-ce l’habitude de d\u00e9guisement clownesque de la farandole des animaux, petit festin de chez Beurk Do, qui a fait perdre de l’attrait aux morceaux naturels\u2009? Est-ce la s\u00e9mantique nouvelle de viande blanche et pure compar\u00e9e \u00e0 la viande brune et entach\u00e9e qui a diabolis\u00e9 le r\u00e9alisme\u2009? Mais alors, pourquoi les “ailes” ont elles les faveurs de tous et toutes, mais plus les pattes\u2009?<\/p>\n

De mon temps, c’\u00e9tait le poisson dont on d\u00e9guisait les formes pour en oublier le go\u00fbt.<\/p>\n

Alors les jours de poulet r\u00f4ti, je d\u00e9coupe les beaux morceaux pour les disposer artistiquement dans une assiette et malgr\u00e9 l’allure crapaudine, le plat semble avoir leur aval. Je me cache dans la cuisine, loin des yeux civilis\u00e9s et des instances v\u00e9t\u00e9rinaires, pour arracher m\u00e9caniquement, du bout d’un couteau pointu, les lambeaux restants pour les d\u00e9guster in petto. Je finis par l’ultime friandise, la poupe du poulet, le morceau de choix, la parcelle dont elles ne veulent m\u00eame pas entendre parler, par le croupion pour ne pas le nommer.<\/p>\n

Sur la table, les blancs disparaissent imm\u00e9diatement, parfois, par jour de grande faim, le br\u00e9chet s’\u00e9vanouit, mais les autres bas ou hauts morceaux n’ont pas l’heur de plaire et finissent invariablement dans le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Alors cette fois, dans la s\u00e9rie rien ne se perd, tout est bon dans le poulet, j’ai concoct\u00e9 un “frichti” dont Mamie aurait \u00e9t\u00e9 fi\u00e8re.<\/p>\n

Deux oignons qui, cach\u00e9s sous le nouveau filet de leurs cong\u00e9n\u00e8res, en avaient profit\u00e9 pour germer s\u00e9rieusement, 5\u00a0cm au garrot au moins. Un vieux poivron vert que je destinais \u00e0 la soupe de dimanche dernier. De la coriandre que j’avais oubli\u00e9e au fond d’un sac en plastique opaque, mais qui reprit de belles couleurs vertes sous l’a douche glaciale. Un reste de quinoa que j’avais fait trop g\u00e9n\u00e9reux. Et le fameux poulet cello-fann\u00e9.<\/p>\n

Tout le reste c’est dans le tour de main: un peu de ci, un peu plus de \u00e7a, faire revenir jusqu’au brunissage, r\u00e9server, ajouter, couvrir et servir.<\/p>\n

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Normalement, on y met les doigts, les dents, la langue. On se goinfre, on s’en met par dessus les oreilles. De toute fa\u00e7on, l’arrachage m\u00e9canique est interdit chez nous, tout le monde le sait maintenant\u2009! Quoi qu’il en soit, du bout des doigts ou avec …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1420,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"editor_plus_copied_stylings":"{}","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[170,13,11],"tags":[33,132],"class_list":["post-1417","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-editorial","category-legume","category-viande","tag-poulet","tag-quinoa"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/IMG_2987.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pbxdSo-mR","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1417"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1417\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1777,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1417\/revisions\/1777"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1420"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}