{"id":1324,"date":"2013-03-01T18:20:57","date_gmt":"2013-03-01T23:20:57","guid":{"rendered":"http:\/\/pierrejean.com\/?p=1324"},"modified":"2020-03-14T13:03:54","modified_gmt":"2020-03-14T17:03:54","slug":"meme-les-oursins-ont-le-mors-aux-dents","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/meme-les-oursins-ont-le-mors-aux-dents\/","title":{"rendered":"M\u00eame les oursins ont le mors aux dents"},"content":{"rendered":"

Je connaissais les hippocampes, mais les oursins-cheval ne faisaient pas partie de mon bestiaire ni, certainement, de l’arche de No\u00e9!<\/p>\n

Comme dans un film de Schl\u00f6ndorff, quelqu’avide p\u00eacheur a d\u00fb leur donner des chevaux entiers \u00e0 manger pour en faire des tambours, que dis-je des timbales! Pas des petites timbales de bapt\u00eame, de la timbale d’orchestre symphonique en bois de baobab et cuir de mammouth! D’ailleurs, leurs piquants y ressemblent, comme deux hallebardes, aux d\u00e9fenses des dits mammouths!<\/p>\n

De ma vie, je n’avais jamais vu de tels monstres!<\/p>\n

Quand je suis entr\u00e9 dans le restaurant o\u00f9 j’avais \u00e9t\u00e9 convi\u00e9 \u00e0 d\u00e9guster des oursins, je m’attendais \u00e0 trouver de petites choses d\u00e9licates, de l’oursin de courtoisie, de la pelote d’\u00e9pingles distingu\u00e9e et mon regard est rest\u00e9 accroch\u00e9 sur l’assiette, taille chemin\u00e9e, d’un gentleman d\u00e9gustant, sur le coin du bar, un monstrueux nid de cigogne alsacienne. \u00c0 quoi dois-je d’avoir, malgr\u00e9 l’\u00e9l\u00e9phantisme,\u00a0reconnu\u00a0l’animal? \u00c0 sa forme, son pelage ou ses yeux bleus? \u00a0De toute fa\u00e7on, je dois l’avouer, j’ai aussit\u00f4t senti monter un petit \u00e9moi jaloux en me disant qu’il avait bien de la chance d’avoir le privil\u00e8ge d’attaquer un tel morceau. J’avais jaug\u00e9 le gastronome comme \u00e9tant un ami du c\u00e9l\u00e8bre restaurateur, et c’\u00e9tait certainement \u00e0 ces deux qualit\u00e9s qu’il devait la grande chance de savourer ce mets de roi. Mes neurones embras\u00e9s en un instant s’\u00e9taient aussit\u00f4t calm\u00e9s dans l’attente de l’influx papillaire que serait, de toute fa\u00e7on, le bonheur de jouir de la saveur d\u00e9licate d’oursins raisonnables.<\/p>\n

C’est donc, certes, avec surprise, mais , aussi, \u00e9merveillement, que je vis arriver le plat de fruits de mer sur lequel tr\u00f4naient, altiers, les deux plus gros oursins que, de ma vie, j’avais vus de si pr\u00e8s.<\/p>\n

Nul besoin de sauce, citron, vinaigre ou \u00e9chalotes, une tranche de pumpernickel chaude et le paradis \u00e9tait \u00e0 port\u00e9e de fourchette.<\/p>\n

Un verre de St-Est\u00e8phe, un admirable tartare, quelques frites et une \u00eele flottante.<\/p>\n

C’est \u00e0 la grande mansu\u00e9tude de Christiane que nous devons ce festin grandiose, sans commune mesure d’un tout petit service technique. Merci. Merci.<\/p>\n

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\"plateau<\/a>
plateau de fruits de mer avec oursins g\u00e9ants<\/figcaption><\/figure>\n

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