{"id":1040,"date":"2012-08-01T12:44:46","date_gmt":"2012-08-01T16:44:46","guid":{"rendered":"http:\/\/pierrejean.com\/?p=1040"},"modified":"2020-03-14T13:09:22","modified_gmt":"2020-03-14T17:09:22","slug":"crepe-a-la-louche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pierrejean.com\/atable\/crepe-a-la-louche\/","title":{"rendered":"Cr\u00eape \u00e0 la louche"},"content":{"rendered":"

Le moins qu’on puisse dire c’est que si la Picardie est le pays de la pluie et du froid, ici l\u00e0 o\u00f9 “mon pays, ce n’est pas un pays, c’est l’hiver”, il fait chaud. Le ciel ne d\u00e9rougit pas. Le cagnard a les rayons de soleil qui lui glissent sur les plumes et \u00e7a tombe dru. Et moi, au fond de mon oeuf, je crois que je vais bient\u00f4t \u00e9clore.<\/p>\n

\"La<\/a>
La roulotte comme incubateur de la pens\u00e9e<\/figcaption><\/figure>\n

Et bien oui, la roulotte on la met comme \u00e7a et \u00e7a fait un bel oeuf! Un oeuf sans cholest\u00e9rol! Pas une once de mauvais gras ni dans l’oeuf ni dans le gars. C’est une roulotte muscl\u00e9e! D’ailleurs, cette histoire de cholest\u00e9rol, une autre grande fumisterie! Les \u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 faites sur des lapins. Des lapins! Des lapins \u00e0 qui on a donn\u00e9 du saucisson. L’histoire ne dit pas si c’est du saucisson de lapin, mais elle raconte que si on donne des gras animaux \u00e0 un animal v\u00e9g\u00e9tarien il se cr\u00e9e dans un nombre majoritaire de cas, plus ou moins la variation de l’\u00e9tude et l’\u00e9cart type entre le voisin et la phase de la lune, un \u00e9ventuel agr\u00e9gat de corps gras dans ses art\u00e8res. Moi je vous le dis, ce sont des apprentis et m\u00eame pas sorciers. Vous vous souvenez des b\u00e9b\u00e9s\u2009? Le lait \u00e0 temp\u00e9rature du corps, c’\u00e9tait trop simple, m\u00eame avec un chauffe biberon, \u00e7a se faisait bien. Ils te l’ont chang\u00e9 pour “\u00e0 la temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce”. Vous avez le biberon frileux? \u00c0 peu de chose pr\u00e8s on aurait fini avec les biberons glac\u00e9s parce que c’est plus facile \u00e0 conserver. Les femmes qui voulaient allaiter n’avaient plus qu’\u00e0 dormir dans leur cong\u00e9lateur. On a eu les b\u00e9b\u00e9s sur le dos, sur le c\u00f4t\u00e9, sur le ventre et on est revenu sur le dos. Mais \u00e7a a pris au moins 5 ans. Combien d’enfants ont le nez plat \u00e0 cause de \u00e7a\u2009? Une g\u00e9n\u00e9ration de boxeurs qui n’auront pas peur de se casser le nez.<\/p>\n

Le pire c’est quand m\u00eame le r\u00e9gime n\u00e9andertalien, Cro-Magnon ou carnivore, quelque soit son nom. Le, soi-disant, docteur D qui a fait une fortune d’une flatulence \u00e0 un des ses amis qui voulait maigrir: “si tu ne veux pas arr\u00eater la viande, ne mange plus que \u00e7a”. Il a achet\u00e9 son dipl\u00f4me sur internet ou quoi\u2009?<\/p>\n

Mais ce n’est pas tout, on a aussi les oeufs dont il ne faut surtout pas abuser. Le pain blanc dont l’amidon est dangereux. Les p\u00e2tes au bl\u00e9 entier qui ont le mauvais go\u00fbt de ne pas en avoir. Les fromages sans gras… Ici, on a le fromage sans texture, sans odeur, sans go\u00fbt! C’est le fromage qu\u00e9b\u00e9cois. Pour qu’il serve \u00e0 quelque chose, ils le vendent en morceaux qui couinent sous la dent. Moi, ce qui me fait rire, ce sont les qu\u00e9b\u00e9cois qui s’extasient: “Oh, il est bon!”. Il n’y a pas une once de go\u00fbt. Oui “icite”, on compte vraiment en onces. Mais cette once l\u00e0, elle ne fait pas 27 grammes ou alors c’est 27 grammes pour l’ann\u00e9e! Le premier janvier, ils mettent une once de go\u00fbt et ensuite ils font des tonnes de plastique dans la m\u00eame cuve. Ils n’ont jamais go\u00fbt\u00e9 un Maroilles ou un Vieux Lille. Comme dirait Maman : “on en prend plus avec son nez qu’avec un pelle!”. Vous devez vous dire que j’ai une dent contre le fromage d’ici. Oui! J’ai une dent et pas une dent de lait! Je me suis encore fait avoir, par d\u00e9pit de ne rien trouver d’autre,j’ai attrap\u00e9 un paquet marqu\u00e9 “fromage suisse” et je me suis retrouv\u00e9 avec du mastic. Je vous jure, “made in china” et “fromage qu\u00e9b\u00e9cois”, m\u00eame combat!<\/p>\n

Tout \u00e7a pour dire, popotte \u00e0 la roulotte, aujourd’hui c’\u00e9tait le jour des cr\u00eapes. Vous me connaissez, moi je suis du genre cuisine mol\u00e9culaire. Je compte en milligrammes, en centi\u00e8mes de secondes et en degr\u00e9s de pr\u00e9cision. Alors les cr\u00eapes, c’est du travail d’artiste: une louche de farine, les oeufs qu’il reste, le fond de la bo\u00eete de lait, une secousse de bicarbonate de soude pour faire des bulles et on brasse g\u00e9n\u00e9reusement avec le fouet cass\u00e9 refil\u00e9 par la berg\u00e8re. Ce n\u2019est pas grave, je finis avec les doigts, \u00e7a donnera du go\u00fbt!<\/p>\n

\u00c0 table.<\/p>\n

\"cr\u00eape<\/a>
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